LẠP XƯỞNG BÒ GIA VỊ

320.000 900.000 

với hai thành tố quen thuộc làm nên hương vị đặc trưng của lạp xưởng ÂUSÀNH, nền tảng thịt và mỡ ngon lành cùng với dòng gia vị đặc trưng tự sản xuất, chúng tôi phát triển dòng lạp xưởng BÒ GIA VỊ. mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn phong phú hơn cho nhu cầu thưởng thức của mình. cũng như tận hưởng hương vị kì thú của sự kết hợp các dòng gia vị lạ mà quen đến từ các vùng miền trên lãnh thổ Việt Nam.




  • thành phần: mông bò, thăn bò, mỡ ủ, muối.
  • hương vị: ngọt đậm tự nhiên từ những phần nạc ngon nhất của con bò. giòn ngậy của mỡ ủ đặc trưng ÂUSÀNH. cùng mùi vị gia vị bột hòa quyện.
  • hạn sử dụng: 21 ngày từ ngày xuất xưởng.

CHI TIẾT SẢN PHẨM

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

    • để sản phẩm nguội tới nhiệt độ phòng.
    • HẤP (ngon nhất): hấp cách thủy 4 phút, nghỉ 3 phút. thái lát mỏng, thưởng thức nóng.
    • CHIÊN: hương vị tối ưu khi chần sơ 1 phút trước khi chiên. sau đó chiên trên chảo 1 phút mỗi mặt. hoặc nồi chiên không dầu 2.5 phút ở mức nhiệt 180⁰C.

LƯU Ý

    • không cần rửa trước khi chế biến.
    • lớp phủ trắng bên ngoài sản phẩm là mỡ đọng, hoàn toàn không ảnh hưởng đến độ an toàn hay hương vị sản phẩm.

CÁCH THỨC BẢO QUẢN

    • sản phẩm xuất xưởng được bảo quản trong túi hút chân không. cần lưu trữ ở ngăn mát tủ lạnh trong 21 ngày. ngăn đông 3 tháng.
    • sản phẩm đã cắt miệng túi hút chân không để sử dụng, nên bảo quản trong ngăn đông, tối đa 1 tháng.
      kẹp kín miệng túi tránh rút nước làm khô quắt sản phẩm.

CÔNG NGHỆ

SẤY THĂNG HOA (sấy đông khô/sublimation)

 

    • cùng tên gọi sấy, nhưng về bản chất công nghệ, sấy thăng hoa có phương thức vận hành và tác động lên cấu trúc vật lí, hóa học của nguyên liệu hoàn toàn khác với các phương pháp có tên gần giống như: sấy nóng, sấy mát/lạnh.
    • sấy nóng, sấy mát/lạnh đơn thuần dùng nhiệt gây bốc hơi nhanh với các nền nhiệt khác nhau dao động từ 35 – 60⁰C đến 40 – 100⁰ các phương pháp này có ưu điểm là nhanh, rẻ; nhược điểm là quá trình mất nước nhanh dưới nhiệt cao gây biến dạng và biến tính (màu sắc, mùi hương, vị, giá trị dinh dưỡng) nguyên vật liệu.
    • sấy thăng hoa là một tổ hợp nhiều quá trình:
      1. cấp đông nguyên liệu ở nhiệt độ -10⁰C đến -40⁰C
      2. đưa nguyên liệu vào môi trường chân không.
      3. thổi khí nóng vào buồng chân không giúp biến lượng nước trong nguyên liệu từ dạng rắn trực tiếp thành dạng khí (bỏ qua quá trình hóa lỏng).
    • với quá trình và những đặc tính trên, gia vị sau khi sấy vẫn giữ được nguyên vẹn hình dạng, màu sắc, mùi hương, vị, chất lượng tinh dầu và hàm lượng dinh dưỡng.
    • chính những ưu điểm công nghệ trên khiến chi phí sản xuất gia vị cao hơn các kĩ thuật thông thường hiện có trên thị trường.

 

NGHIỀN CHẬM

 

    • có nhiều cách chế biến sản phẩm sấy khô thành dạng bột như: xay, nghiền. với phương thức xay/nghiền thông thường, các máy xay có mô-tơ có công suất động cơ lớn, tốc độ vòng tua khi tăng tới cực đại khiến nhiệt độ trong buồng chứa, lưỡi dao và sản phẩm sấy tăng cao. quá trình gia nhiệt trong chu trình xay/nghiền này thường gây biến tính và giảm chất lượng gia vị.
    • tại ÂUSÀNH chúng tôi sử dụng phương pháp nghiền chậm bằng cối đá tự nhiên được đơn vị sản xuất cối đá truyền thống trong nước nghiên cứu và phát triển.

 

trong thời buổi công nghệ đổi mới và nâng cấp liên tục, làm cái gì đó chậm dường như là một nghịch lí. tuy nhiên, với nhu cầu về các loại gia vị bột giữ được nguyên hàm lượng tinh dầu, chất xơ, khoáng,  và gìn giữ chất lượng màu-mùi-vị sau quá trình sấy công phu, phương pháp này đáp ứng và thỏa mãn được các tiêu chuẩn chất lượng chúng tôi mong muốn đưa đến tay người tiêu dùng.